Очищення стічних вод дріжджового виробництва

Стічні води підприємств харчової промисловості, зокрема дріжджових заводів, належать до категорії найбільш складних для ефективного очищення. Це зумовлено надзвичайно високим вмістом органічних забруднень, що виражається у показниках БПК (біологічне споживання кисню) та ГПК (хімічне споживання кисню). Через таку специфіку очисні споруди зазвичай потребують впровадження багатоступеневих систем біологічного очищення.

Характеристика та склад стоків

Стічні води дріжджових підприємств перенасичені органічними речовинами. Окрім високого рівня БПК/ГПК, вони мають такі особливості:

• підвищена концентрація сульфатів та сполук фосфору;
• наявність азоту та меланоїдів;
• присутність живих клітин дріжджів;
• кисла реакція середовища (низький рівень рН);
• стійкий специфічний запах.

Основне забруднення води відбувається під час технологічного циклу: виділення дріжджів із культурального середовища, їх промивання, згущення за допомогою сепараторів та відокремлення на вакуум-фільтрах. Найбільш концентровані сольові та дріжджові забруднення потрапляють у воду саме на етапі сепарації.

Технологічні рішення для очищення

Методи обробки стічних вод варіюються залежно від виду дріжджів (хлібопекарські, харчові чи товарні) та конкретної технології виробництва. Для мелясно-спиртових дріжджових заводів спеціалісти Prom Aqua Engineering пропонують перевірені багатоетапні схеми локальних очисних споруд.

Класична схема очищення включає:

• Механічний етап: будівля решіток для затримання сміття та пісколовки.
• Первинне відстоювання та підготовка: первинні відстійники, усереднювач для вирівнювання складу води.
• Анаеробна та аеробна обробка: використання метантенків, преаераторів та вторинних відстійників.
• Багатоступенева біологічна фаза: послідовна робота аеротенків першого та другого ступенів разом із третинними та четвертинними відстійниками.
• Фінішна обробка: доочищення у біологічних ставках.
• Знезараження: контактні резервуари та цех знезараження перед випуском у водойму.

Сучасний підхід до проектування дозволяє не лише безпечно скидати очищену воду в навколишнє середовище, а й створювати системи оборотного водопостачання. Це дає змогу повторно використовувати очищену воду для технічних потреб підприємства, що суттєво знижує витрати на водоспоживання та екологічні платежі.